Kyselina adipová, také známá jako mastná kyselina, je důležitá organická dvojsytná kyselina, která hraje zásadní roli v různých průmyslových odvětvích.Se strukturním vzorcem HOOC(CH2)4COOH může tato všestranná sloučenina podstoupit několik reakcí, jako je tvorba soli, esterifikace a amidace.Navíc má schopnost polykondenzovat s diaminem nebo diolem za vzniku vysokomolekulárních polymerů.Tato dikarboxylová kyselina průmyslové kvality má významnou hodnotu v chemické výrobě, průmyslu organické syntézy, lékařství a výrobě maziv.Její nepopiratelný význam se odráží v její pozici druhé nejvíce vyráběné dikarboxylové kyseliny na trhu.